今年中秋終於等到好天氣,去年,前年都受颱風之災.
記得前年我們門口偌大的鐵製招牌還因為這樣被吹倒,
重點是還在我們的面前.
“嘭!”的一聲,坐在店裏的我們什麼也不能做,
總不可能扶得起幾佰斤的招牌,等著被壓死吧.
連續訂了三年的烤全豬終於今年可以再嚐它現烤的美味.
這一次的廠商與大前年一樣是南投的”田媽媽烤全豬”.
他們聽說早上8-9點就到店裏了,從南投出發是凌晨的事情.
首要步驟~先把架子架好,再把全豬放上去.
真的是早上現殺的一整隻豬.血跡仍明顯易見.
這位就是田媽媽的老公-田爸爸.
聽他說昨天也出去烤豬烤到11:00多,又要去載豬(活生生的),
又載回家自己現殺,弄到2:00多,4-5:00又出發到我們八里.
真的好辛苦.
我們的納先生和主廚.
田爸爸的二兒子和田爸.
入口大門的八里柚子.人說”北八里,南麻豆”,身為八里店家的我們當然跟自栽農家進了一批,
供應給想買的顧客,可是好像大家都不太捧場,
最後還是順手送給員工當中秋禮盒,一來可以幫忙那些農民,二來月餅真的熱量太高,太不健康了.
打一下廣告,左至右-蒜味烤全雞,秘製烤乳豬(後腿),秘製烤乳豬(前腿)
現烤全肉盤-199元/盤(全年就只有一次,就跟全年只有一次小米酒喝到飽的時間)
田爸的豬肉沒有事先醃過,只有不時用米酒噴灑怕肉質變硬.
他的調味完全是一罐”田媽媽秘方調味粉”據說包括田爸和二個兒子都不知道配方,
田媽說到臨終的時候再把配方教給他們,真不愧是聰明的媽媽.
看起來是不是香Q可口呢?基本上,我偷吃了好幾塊.
田爸爸拿給我一條”最好吃的部位”居然是古人說的”禁臠”的部位,
但不是松板肉喔,是松板再上去那一圈.
據田爸爸說松板肉烤起來根本不好吃,又硬又軔.
愛吃的我只管拼命塞進嘴裏也沒注意他說的.
舞蹈表演是一定要的啊.左手邊是我們家女兒-姿瑀,右邊是納先生.
烤到尾聲了,還好客人都很踴躍的單點,我們也是趁熱馬上上桌,
生怕冷掉味道就不好了.
田爸爸烤到將近七點,才打道回府開貨車回家.
真的辛苦他了.
跟他聊天之中,
才知道他是他們村莊協會理事長,
專門接烤全豬的case.
接到的案子若跑不完就分給協會會員.
貨車,油錢都他出,每個人每天薪資2000元也他出.
一個case他可以抽2-3000元.
光是九月份他就出了100多隻豬.
這就是原住民,除了自己賺還要族人也一起賺.
我真的很感動.
田爸爸~明年再見囉!
